Articles dans la catégorie : RSE

Depuis plusieurs années maintenant, votre Centre de Congrès Bordeaux Palais de la Bourse collabore avec 6 traiteurs référencés.

Professionnels passionnés sélectionnés parmi les plus qualifiés, ils sont un gage de qualité, de créativité et de réactivité.

Au fil du temps, les exigences clients ont évolué avec les problématiques sociétales et les inquiétudes environnementales en vigueur.

Désormais, l’aspect écologique et éco-responsable s’est ancré dans les mœurs et est devenu une obligation professionnelle dans de nombreux secteurs.

Pour cette raison, nos traiteurs développent de plus en plus leurs démarches RSE …

Impliqué dans une démarche volontaire depuis de nombreuses années, le traiteur a appuyé ses responsabilités sociales, sociétales et environnementales.

Depuis 2019, le traiteur est certifié ISO 20 121 et appuie ainsi son investissement et son engagement dans une logique de développement durable.

Cela fait plusieurs années que les professionnels sont engagés dans des démarches éco-responsables, principalement afin de privilégier le commerce de proximité et la mise en avant des produits locaux.

C’est pour cela qu’ils travaillent avec les producteurs du Bassin Aquitain, sur des produits du terroir et de saison.

Par ailleurs, toujours dans une même politique de production locale, un jardin potager de 2500 m2 a été inauguré en 2019.
Depuis 3 ans, cet espace produit durablement de nombreux produits frais : légumes, fruits et aromates prêts à être directement utilisés en cuisine.

En cas de surplus alimentaires, ceux-ci sont redistribués via des associations à des personnes dans le besoin.
Enfin, les déchets organiques ne pouvant pas être triés ou recyclés, sont utilisés pour nourrir leurs poules.

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Depuis plusieurs années, Maison Dulou s’est ancrée dans des démarches environnementales et durables :

En route vers la certification ISO 20 121, de nombreuses actions écologiques ont été mises en place :

– Utilisation de produits frais et de saison, cultivés dans un périmètre maximal de 250 km
– Approvisionnement auprès de fournisseurs locaux
– Favorisation de produits non-jetables (inox, verre ou porcelaine) et fournitures bio-dégradables (bambou ou bois) 

Leurs locaux ont également été repensés pour limiter les impacts néfastes pour l’environnement : capteurs de lumière, collecte et traitement des huiles usagés, mise en place d’un compacteur industriel de cartons, etc..

Un partenariat avec Les Détritivores a également été mis en place.

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Le Traiteur Humblot (affilié à Traiteurs de France) appuie sa responsabilité écologique, citoyenne et sociale auprès d’actions et de process certifiés.
La réflexion des professionnels amène la marque dans une réflexion la plus locavore possible.

Certifié par la norme ISO 20 121 et engagé, le traiteur répond positivement à toutes les normes en vigueur.

Soucieux de l’environnement, il exige un contrôle rigoureux sur la traçabilité des produits et le respect de la chaîne du froid, notamment via un réseau de fournisseurs soigneusement référencés.

Le terroir est défendu et mis en avant via des produits frais et des menus de saison.

Par ailleurs, ils visent également à diminuer au maximum leur empreinte carbone.

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Le Groupe AROM TRAITEUR est la symbiose de 3 marques référencées au Palais de la Bourse : Lacoste Traiteur (faisant partie des Traiteurs de France), Les 2 Coudes sur la Table (marque locavore avec des producteurs engagés) et Dabbawala (marque éco-responsable).

Depuis 2017, le Traiteur Arom a appuyé sa démarche RSE en obtenant sa certification ISO 20 121.

Ils ont fortement développé leur politique de développement durable à travers différents axes majeurs : choix de produits locaux et de saison, promotion de circuits courts auprès de fournisseurs référencés, traçabilité des produits de la fabrication à la livraison, gestion des surplus, dons à des associations etc ..

Dans leurs locaux, plusieurs actions ont également été mises en place :

– la consommation électrique est contrôlée selon le niveau de stockage en chambre froide,

– l’ensemble des déchets sont triés (verre, papier, carton, conserve, emballage plastique et biodéchet), également via Les Détritivores Nos actions RSE
– les bouchons en liège ou plastique sont reversés à des associations
– l’embauche de personnes en situation de handicap est favorisée

Également, le traiteur AROM redistribue ses surplus alimentaires auprès d’associations (Banque Alimentaire, Restos du cœur, etc..) et réalise son bilan Carbone tous les deux ans.

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Engagé quotidiennement pour progresser de manière éco-responsable, le traiteur s’adapte chaque jour pour évoluer selon les normes et les attentes écologiques actuelles.

Le traiteur AYNEL est engagé dans des achats responsables auprès de producteurs et fournisseurs locaux.

De nombreuses démarches ont été réfléchies et mises en place au sein des professionnels pour développer leurs avancées RSE.

Des pôles majeurs sont réfléchis et travaillés au quotidien :

– Les emballages uniquement en matières biodégradables
– Un respect strict de la chaîne du froid et de la gestion des déchets 
– Une réflexion continue sur le respect de l’environnement via l’optimisation des ressources, la sensibilisation du personnel, limitation des déplacements, etc ..

En France, et avant la COVID-19, plus de 340 millions de tonnes de déchets (*) étaient produites chaque année.

L’événementiel, producteur de moments éphémères, en génère chaque année un grand nombre.

Cela s’explique notamment par la multitude d’intervenants différents devant s’associer pour que l’expérience client soit au rendez-vous (traiteurs, prestataires audiovisuels, aménageurs d’espace, scénographes, etc..).

Chacun de ces prestataires produit des déchets qu’il laisse en partie sur le lieu de l’événement.

Conscients des problèmes écologiques actuels et très soucieux du développement durable, nous réfléchissons chaque jour à diminuer notre impact environnemental.

Les déchets produits, avant, pendant et après vos événements sont triés, collectés et traités afin que leur réutilisation participe au bien-être de notre planète.

Cela s’explique notamment par la multitude d’intervenants différents devant s’associer pour que l’expérience client soit au rendez-vous (traiteurs, prestataires audiovisuels, aménageurs d’espace, scénographes, etc..).

1. Zoom sur le matériau entièrement recyclable de manière infinie … Le VERRE !

Une fois arrivé au centre de traitement VEOLIA, le verre est travaillé selon trois méthodes de tri afin d’être débarrassé de ses impuretés.

Une fois pure, il est alors broyé pour devenir calcin. Cette nouvelle matière est ensuite fondue à haute température pour être réutilisée en tant que pâte de verre pour la fabrication de nouvelles bouteilles.

Seules les couleurs du verre font varier sa réutilisation : le verre incolore reste uniquement incolore tandis que le verre vert ou brun peut être retransformé en tous types de verres (brun, vert ou transparent).

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2. Le matériau le plus proche de la nature … Le CARTON !

La matière cartonnée n’est pas indéfiniment recyclable mais peut-être néanmoins réutilisée jusque 10 fois.

Tri, conditionnement, calibrage, trempage dans l’eau, désencrage, épurage, blanchiment et fabrication sont les différentes étapes nécessaires.

Ce long travail permet alors de définir selon la qualité du papier son devenir : cartons, papiers journaux, papiers sanitaires, papiers écriture ou krafts.

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3. L’ennemi de nos mers … Le PLASTIQUE !

Tout comme le verre, le plastique récolté est trié avec une grande attention par notre prestataire Véolia.

Certains plastiques fins, trop légers ou ne contenants pas suffisamment de matière, ne se recyclent pas.

Les autres plastiques appartiennent essentiellement aux familles des polyéthylènes téréphtalates (PET), des polyéthylènes haute densité (PEHD) et des polypropylènes (PP).  et sont donc traités individuellement en fonction de leur nomenclature.

Nous avons mis en place en 2021, un bac plastique dédié dans nos locaux, car auparavant, le plastique était mélé aux déchets divers, dans un bac dit « tout venant ».

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4. Le cas spécifique de … La MOQUETTE !

Dans l’événementiel, la moquette reste un élément d’aménagement voir de décoration qui reste très populaire. La variété de l’offre (densité mais surtout couleur) et sa praticité d’utilisation en font un consommable très prisé.

Les moquettes utilisées sont conçues pour l’événementiel : elles sont traitées Antifeu (classe M1), sont souples car n’ont pas vocation a être réutilisées, et sont livrées avec un fin film plastique protecteur (non recyclable).

Tant de spécificités qui, à ce jour, en font un élément peut valorisable. Rares sont les clients qui acceptent de réutiliser une même moquette plusieurs jours de rang, et/ou qui acceptent de se passer de cet ornement de décoration. Ces questions méritent d’être évoquées en amont de l’événement tant avec le prestataire, que le lieu d’accueil et l’organisateur.

À notre niveau, nous gardons parfois les moquettes en bon état après leur utilisation pour les réutiliser dans notre quotidien.

Les usages ne manquent pas et nous permettent de ne pas avoir à acheter un quelconque stock de moquettes. En effet, la protection de nos sols en marbre se fait exclusivement à partir de moquettes ré-utilisées.
Nous les disposons dans notre arcade thechnique afin d’y installer le traiteur pour des événements de grande capacité. Nous les plaçons également sous les pistes de danse que nous louons.

La plupart du temps, les prestataires audio-visuels et les standistes prennent le relai pour l’évacuation de ces encombrants.

Les usages et les problématiques de valorisation du coton gratté dans notre profession sont similaires à ceux de la moquette. Des réflexions, des prises de conscience et du partage d’idées entre tous les acteurs seront nécessaires dans le futur, afin d’envisager de meilleures pratiques.

À noter, les bois (tasseaux) à des fins de structures ou aménagements sont souvent utilisé par les prestataires afin de diminuer la demande de matériaux neufs.

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5. Et, le plus classique … Les ORDURES MENAGERES !

Avec plus de 200 événements accueillis par an au Palais de la Bourse, nous sommes conscients du volume important de déchets qui en résulte, la majorité de nos collectes Véolia restant celle des bacs « Tout venant ».

À travers nos actions RSE, nous visons à diminuer chaque année le tonnage de déchets divers collectés. Ainsi en récoltant de manière séparée le plastique, les bio-déchets ou les surplus alimentaires sans rupture de chaîne du froid, nous tâchons de montrer l’exemple à nos prestataires et clients ; et sommes en recherche constante d’améliorations.

Pour plus d’informations sur nos démarches et découvrir nos partenaires RSE, cliquez ici.

                          Il s’agit du déchet le plus conséquent au Palais de la Bourse.

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Ouverts au changement et engagés pour la préservation de notre environnement, nous menons quotidiennement des actions minimalistes mais tout aussi importantes : collectes de piles, batteries, matériel électronique obsolète ; collectes de bouchons plastiques et liège, réduction des impressions papier, arrosage de nos plantes avec l’eau restante des bouteilles d’eau clients, etc…

Pour conclure, nous essayons de mettre en place de nouvelles méthodes éco-responsables en faisant vivre le Palais de la Bourse avec son temps.

En lien avec l’Office du Tourisme, nous participons activement à de nombreuses activités et ateliers de travail de réflexion pour faire progresser chaque jour davantage, les démarches respectueuses de l’environnement.  

Nous avançons dans cette démarche avec la destination Bordeaux qui a été élue en 2022 « European Capital of Smart Tourism »…

Nouveauté en 2023, la ville de Bordeaux est élue 5ème destination la plus responsable au monde : 2022 Results – GDS-Movement

Nous sommes convaincus que nos gestes aideront notre planète !

N’hésitez pas à vous aussi, nous partager vos bonnes pratiques

Sources :

https://www.recyclage.veolia.fr/

https://www.statistiques.developpement-durable.gouv.fr/edition-numerique/bilan-environnemental/16-production-de-dechets-et-recyclage#:~:text=En%202018%2C%20la%20France%20a,sont%20r%C3%A9partis%20en%20trois%20cat%C3%A9gories.